Farfalle mit Fenchel - Paprika - Sauce

originelles Pastarezept

Die Paprikaschoten waschen , in reichlich Wasser in 20 Minuten weich kochen, dann abgießen , abtropfen lassen. Die Stielansätze , die Kerne entfernen, die Schoten in Stücke schneiden. Mit 80 g Parmesan mischen , pürieren. Zwiebel , Knoblauch abziehen , fein hacken. Den Fenchel waschen, putzen , in Streifen schneiden. Basilikum mit Küchenpapier abreiben , die Blätter fein schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel , Knoblauch darin goldgelb braten. Fenchel dazugeben, leicht salzen , alles anbraten. Mit Wasser nach Bedarf aufgießen, die Brühe zugeben , zugedeckt 15 Minuten dünsten.

Die Farfalle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.

Den Fenchel mit der Sauce vermischen, alles kurz erhitzen , das fein geschnittene Basilikum unterrühren. Die Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit 20 g Parmesan zu den Farfalle reichen.

Zutaten

2	Paprikaschote(n), rote
100g	Parmesan, geriebener
1	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
600g	Fenchel
1Bund	Basilikum
1EL	Olivenöl
4EL	Gemüsebrühe, instant
500g	Nudeln (Farfalle)
etwas	Salz
	Pfeffer, schwarzer
n. B.	Wasser

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