Tofu Stroganoff

superleckeres, gesundes Tofugericht

Tofu in feine Streifen schneiden, Zwiebeln hacken, Gewürzgurken klein würfeln , Champignons in Scheiben schneiden.

In einer beschichteten Pfanne Tofu in heißem Öl knusprig braun braten, dann Schalotte hinzufügen , andünsten. Gewürzgurke, Champignons , Petersilie zufügen , ebenfalls mit andünsten. Tomatenmark , Zitronensaft zugeben , mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Deckel etwa 10 min garen lassen.

Vollkorn-Soßenbinder oder -mehl zum Andicken der Sauce nehmen, die Sahne anrühren, mit Senf , Gewürzen abschmecken , zusammen mit Naturreis, Ebly, Bulgur oder Hirse servieren.

Zutaten

150g	Champignons, frische, weiß
70ml	Gemüsebrühe, (ohne Geschmacksverstärker)
75g	Gewürzgurke(n)
1EL	Saucenbinder, Vollkorn- oder Vollkornmehl
1TL	Öl, (Sonnenblumenöl)
1TL	Petersilie
	Senf
40g	Sahne (Light-)
85g	Tofu, Natur-, fest
1Spritzer	Zitronensaft
½	Schalotte(n)
	Tomatenmark

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