HomeDinkel - Hirse - Vollkornbrot
sehr saftig, hält sich lange frisch
Hefe , Salz in 250 ml warmem Wasser auflösen, Mehl , Hirse untermengen , 8 min kneten. Teig abdecken , 30 min warm stellen.
Kastenform (20 cm lang, Königskuchenform...) ausfetten , mit Haferflocken ausstreuen.
Den Teig nochmals durchkneten , mit etwas Streumehl zu einem länglichen Laib formen. Teig in die Form setzen.
Backofen auf 240 Grad vorheizen , eine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen.
Backform noch mal abdecken , 20 min warm stellen.
Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen , mit Wasser besprühen.
Backzeit: 20 min bei 240°C dann Hitze auf 190°C reduzieren , noch 40 min zuende backen.
Zweite Backschiene von unten.
Zutaten
| 100g | Hirse |
| 300g | Wasser |
| 500g | Mehl, (Dinkelvollkornmehl) |
| 1Würfel | Hefe |
| 12g | Salz |
| 250g | Wasser |
| Mehl und | |
| Fett und | |
| Haferflocken, für die Backform, |
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