Onion bhaji

Zwiebelringe mit indischen Gewürzen in Kirchererbsenteig gebacken

Aus Mehl, Backpulver, Gewürzen, Salz, 5 EL Öl , 1 Tasse Wasser einen Teig mischen. Soviel Wasser zugeben, dass ein dickflüssiger Schlagteig entsteht, der an den Zwiebelringen haftet.

Zwiebelringe in den Teig geben, mischen. Mit einem Esslöffel die Zwiebelringe in heißes Öl (am besten in einer tiefen Pfanne) geben, goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Servieren.

Dazu passt ein Joghurt Dip. 400 g Joghurt mit 150 g Schmand verrühren. Salz, Kurkuma, Chili, ein halbes B, gehackte, glatte Petersilie (alternativ: frischer Koriander oder Minze) zugeben.

Onion bhaji gehen als Vorspeise, als Snack , sind vielerorts take-away-food für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Wird anderes Gemüse in diesem Teig frittiert, heißt das Rezept Pakoras. Klassisch werden dafür Kartoffelscheiben verwendet.

Kichererbsenmehl (Gram flour) ist glutenfrei. Wird auf den Dip verzichtet, ist das Rezept für vegane Ernährung geeignet.

Zutaten

300g	Mehl (Kichererbsenmehl)
½TL	Backpulver
1TL	Kurkuma
1TL	Koriander, gemahlen
½TL	Kreuzkümmel, gemahlen oder Garam Masala
½TL	Salz
	Chilipulver, -flocken oder zerkleinerte Trocken-Schoten nach Geschmack
5EL	Öl
	Wasser
	Öl zum Frittieren, etwa 750 ml
400g	Zwiebel(n), geschält, in feine Ringe geschnitten
400g	Joghurt
150g	Schmand
½Bund	Petersilie, frische (wer mag nimmt frischen Koriander oder Minze)

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