Piccata Milanese auf meine Art

Rezept für Piccata Milanese auf meine Art

Eier in einer Schüssel verquirlen , mit Parmesan , Kräutern vermischen. Hühnerbrust evtl. teilen oder Putenschnitzel halbieren. Etwas flach klopfen, salzen , pfeffern , im Mehl kurz wenden. Danach durch die Eier-/Käse-Mischung ziehen , in einer Pfanne mit einer Mischung aus Olivenöl , Butter (nicht zu knapp) bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Nudeln in Salzwasser al dente kochen , abgießen.
Zwiebel , Knoblauch sehr fein hacken , in Olivenöl andünsten, bis sie relativ weich sind. Stückige Tomaten zugeben , mit Salz, Pfeffer , einer Prise Zucker würzen. Ca. 10 min. leise köcheln lassen. Zum Schluss den Schmand , die feingeschnittenen Basilikumblätter unterziehen , noch mal abschmecken.
Nudeln mit der Soße mischen , auf Tellern mit den Schnitzeln anrichten.
Leckere Variante (geht etwas schneller , schmeckt auch sehr lecker): Spaghetti kochen , abgießen. In einem Topf Knoblauch in etwas Olivenöl oder Butter kurz andünsten, Schmand dazugeben , mit den Nudeln mischen. Dazu dann einen fruchtig-frischen Tomatensalat.

Zutaten

600g	Hühnerbrüste oder Putenschnitzel
4	Ei(er)
70g	Parmesan, frisch gerieben
1 ½EL	Kräuter der Provence, getr.
1Dose	Tomate(n) (Pizzatomaten), 400 ml
½	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
200g	Schmand oder Creme fraiche
400g	Bandnudeln, grüne oder Spaghetti
3EL	Mehl, (am besten doppelgriffiges)
	Basilikum, frisch
	Salz und Pfeffer
	Zucker
	Butter
	Olivenöl

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