Geheimnisse aus 1001 Nacht

Pilaw (Orientalisches Reisgericht)

Knoblauch , Möhren schälen, die übrigen Gemüsesorten putzen , wie die Aprikosen in Würfel schneiden.

Öl , Butter in einem Bräter erhitzen, Gemüse , Aprikosen darin anbraten. Den Reis dazugeben , mit andünsten. Gewürze (je 1 Msp. Kreuzkümmel gemahlen, Zimt, Kardamon, Piment , Muskat), Orangensaft , Orangenschale dazugeben , mit Brühe aufgießen.

Aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 15 bis 20 min aufquellen lassen.

Je 2 EL Pistazien , Mandeln in wenig Öl anrösten , den mit einer Gabel aufgelockerten Pilaw damit bestreuen. Joghurt mit den gehackten Minzeblättern verrühren , dazu reichen.

Zutaten

3	Knoblauchzehe(n)
2	Möhre(n)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
1m.-große	Aubergine(n)
3kleine	Zucchini
2	Peperoni, frisch
6	Aprikose(n), getrocknet (oder frisch, je nach Geschmack)
4EL	Öl, neutral
30g	Butter
300g	Reis (Langkornreis)
1Prise	Salz
1Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
1Msp.	Kreuzkümmel, gemahlen, Zimt, Kardamon, Piment und Muskat
1	Orange(n), davon den Saft und die Schale
600ml	Gemüsebrühe
2EL	Pistazien und Mandeln, gehackt
200g	Joghurt (Vollmilch-)
10Blätter	Minze, frisch

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