Sächsischer Kartoffelsalat

warmer Kartoffelsalat

Die Kartoffeln weich kochen, dann schälen. Die Äpfel ebenfalls schälen, entkernen , klein würfeln. Die Zwiebel abziehen , fein hacken. Die Gurken klein schneiden.
Nun den Essig , das Gänsefett zusammen mit Salz, Pfeffer , etwas Zucker erhitzen, aber nicht kochen. Die Apfel-, Zwiebel- , Gurkenstückchen darunter mengen.
Die gekochten Kartoffeln möglichst heiß schneiden , alles mit einem Kochlöffel untermengen. Ist der Kartoffelsalat zu trocken, noch ein wenig kochendheißes Selleriewasser dazugeben.
Mit Schnittlauchröllchen , gewiegter Petersilie anrichten. Warm servieren.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
500g	Äpfel
1große	Zwiebel(n)
2	Gewürzgurke(n)
3EL	Essig
3EL	Fett, Gänsefett
	Salz
	Pfeffer
etwas	Zucker
1Tasse	Wasser (Selleriewasser, Kochsud)
	Schnittlauch
	Petersilie

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