Mediterrane Pasta - Pfanne mit Gemüse und Ziegenkäse
Rezept für Mediterrane Pasta - Pfanne mit Gemüse und Ziegenkäse
Brokkoli waschen , in Röschen teilen, Zucchini putzen, in Stücke schneiden, Aubergine waschen, weichen Innenteil entfernen , den Rest in Stücke schneiden. Rosmarinblätter abzupfen , fein hacken, Ziegenkäse grob zerbröckeln, Tomaten in Stücke schneiden.
Knoblauch fein hacken , im heißen Öl anbraten. Brokkoli, Auberginen , Zucchini dazugeben , anbraten, kräftig salzen , pfeffern. Gehackte Tomaten zufügen , bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten einkochen lassen. Rosmarin, Kräuter der Provence , Thymian einrühren, mit Salz , Pfeffer , Chilipulver abschmecken.
Wenn das Gemüse gar ist, den Herd ausschalten , die frischen Tomaten , den Schmand unterrühren. Die Nudeln abtropfen lassen , zum Gemüse geben, alles gut miteinander vermischen.
Auf Portionstellern anrichten , mit dem Ziegenkäse bestreuen. Sofort servieren!
Zutaten
400g | Nudeln (z.B. Spirelli) |
200g | Brokkoli |
1große | Aubergine(n) |
1große | Zucchini |
1gr. Dose/n | Tomate(n), gehackte (800ml) |
1EL | Olivenöl |
3 | Knoblauchzehe(n) |
150g | Käse (Ziegenkäse) |
200g | Tomate(n), frisch |
3Zweig/e | Rosmarin, frisch |
1TL, gehäuft | Kräuter der Provence |
1TL, gestr. | Thymian, getrocknet |
Chilipulver | |
n. B. | Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
1EL | Schmand |