Cashew - Paella

vegetarisch

Öl , Butter in einer großen Pfanne (oder im Wok) zerlassen.

Die Zwiebel hineingeben , 2 3 Minuten dünsten.

Reis, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilipulver, Knoblauch, Chilischote, Paprika, Mais, Oliven , Tomaten dazugeben , bei mittlerer Hitze 3 4 min schmoren.

Die Brühe dazugesagten , aufkochen, dann die Hitze reduzieren, das Gemüse unter Rühren 20 Minuten köcheln lassen.

Cashewkerne , Erbsen in die Pfanne geben , weitere 5 Min köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer würzen , servieren.

Tipp: Brühe nicht ganz dazugießen, sondern den Rest nach , nach dazugießen , wenn nötig noch etwas mehr verwenden. Die Paella soll nicht mehr wässrig, aber auch nicht trocken sein.

Tipp: Es schmeckt super aromatisch, wenn man statt Kurkuma ein paar in heißem Wasser eingeweichte Safranfäden dazugibt nussiges Aroma.

Zutaten

2EL	Olivenöl
1EL	Butter
1	Zwiebel(n), rote , gehackt
150g	Reis für Risotto, z.B. Arborio
1TL	Kurkuma
1TL	Kreuzkümmel
½TL	Chilipulver
3	Knoblauchzehe(n), durchgepresst
1	Chilischote(n) (oder etwas scharfes Chilipulver)
2	Paprikaschote(n), rot und grün, gewürfelt
75g	Maiskölbchen, längs halbiert
10	Oliven, schwarze, entkernt
1große	Tomate(n), entkernt und gewürfelt
450ml	Gemüsebrühe
75g	Cashewnüsse, ungesalzene
25g	Erbsen, TK
2EL	Petersilie, gehackt
1Prise	Cayennepfeffer
	Salz und Pfeffer

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