HomeCurry - Zitronengras Suppe
Rezept für Curry - Zitronengras Suppe
Das Gemüse mit Apfel in der Gemüsebrühe knapp unter dem Siedepunkt in etwa 10 Minuten weich ziehen lassen. Kokosmilch, Knoblauch, Ingwer , Curry in die Suppe geben , das Ganze mit dem Stabmixer schaumig aufschlagen. Mit Salz , etwas Cayennepfeffer abschmecken.
Das Zitronengras längs aufschneiden, 10 Minuten in der Suppe ziehen lassen, anschließend entfernen, die Suppe nochmals aufschäumen , in 2 warme Suppenteller füllen.
Beim Anrichten mit Thai-Basilikum bestreuen.
Als Deko feine Karotten- , Lauchstreifen auf der Suppe anrichten.
Zutaten
| 2 | Karotte(n) |
| 1Stange/n | Lauch |
| 1 | Apfel |
| 1Liter | Gemüsebrühe |
| 175ml | Kokosmilch, light (25 % Kokos-Presssaft) |
| 2Scheibe/n | Knoblauch |
| 2Scheibe/n | Ingwer |
| 1TL | Curry |
| Salz | |
| 2Stängel | Zitronengras |
| 2EL | Basilikum, Thai- (ersatzweise normales) |
| Cayennepfeffer |
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