aus gegrillten Paprika, mit Joghurt verfeinert
Backofen auf 250 Grad vorheizen. Paprikaschoten halbieren , entkernen. Mit der Außenseite nach oben im Ofen ca. 20 Minuten grillen, bis sie anfangen schwarz zu werden , Blasen entstehen. Abkühlen lassen , häuten. Den Jogurt in ein sehr feines Sieb (z.B. Kaffeesieb) oder eine Filtertüte geben , abtropfen lassen. Brot , Walnüsse fein reiben oder mahlen (das geht auch ganz gut im Mixer). In einer beschichteten Pfanne evtl. mit wenig Öl oder Butter anrösten, bis es lecker duftet. Am besten gleich aus der Pfanne nehmen, damit nichts schwarz wird. Ebenfalls abkühlen lassen. Im Mixer die gehäuteten Paprika mit dem Knoblauch , dem Joghurt pürieren. Die Brot-Walnussmischung, Salz , Harissa dazugeben , alles gründlich pürieren, bis eine Paste entstanden ist. Evtl. noch mit Salz , Harissa abschmecken.
Natürlich kann man auch viel mehr Knoblauch , Harissa nehmen. Es ist aber schade, den schönen Paprika-Walnuss-Geschmack allzu sehr zu überlagern. Die Paste kommt immer gut an als Brotaufstrich , als Dipp (z.B. beim Grillen). Sie hält sich einige Tage im Kühlschrank , lässt sich gut vorbereiten.
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