Spargel mit Limetten - Rucola - Pasta

Rezept für Spargel mit Limetten - Rucola - Pasta

Den Spargel schälen, längs vierteln , in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Die Limetten heiß waschen, die Schale abreiben , den Saft auspressen. Die Knoblauchzehen schälen , sehr fein würfeln. Die Chilischote waschen , auch in kleine Würfel schneiden. Rucola waschen, trockenschleudern, Stängel abscheiden , etwas zerkleinern.

In eine große Pfanne 4 EL Sojaöl geben , die Spargelstücke zunächst bei großer Hitze anbraten. Wenn sie beginnen zu bräunen, den Herd auf mittlere Hitze zurückschalten , ca. 10 Minuten braten (orientiert sich an der Dicke der Stücke). Dann mit Salz , Pfeffer würzen , den Rucola noch kurz mit in die Pfanne geben, damit er warm wird.

Während der Spargel brät, Wasser für die Pasta aufsetzen , sie al dente kochen.

Aus Limettenschale, Limettensaft, Peperoni, etwas Honig, Salz, Pfeffer, 8 EL Olivenöl , Knoblauch eine Vinaigrette herstellen , mit den gekochten Nudeln mischen.

Die Pasta auf vier Teller verteilen , jeweils gebratenen Spargel darauf geben. Wer möchte, kann sich noch etwas Parmesan darüber reiben.

Zutaten

1kg	Spargel, weiß
400g	Nudeln (z.B. Linguine, Capellini)
1Bund	Rucola
1	rote Peperoni
2	Limette(n), unbehandelt
2	Knoblauchzehe(n)
	Olivenöl und Sojaöl
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
	Honig
evtl.	Parmesan

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