Gebratener Reis einmal anders

mit Speck, aber ohne Sojasauce

Das Wasser mit 1 TL Salz im Wok oder in einer beschichteten Pfanne zum Kochen bringen. Reis hineingeben , umrühren. Deckel drauf geben , 15-20 Minuten köcheln lassen (den Deckel während dieser Zeit nicht abnehmen, sonst entweicht der Wasserdampf). Wenn der Reis fertig ist, gut durchrühren , auf einem großen Teller oder einem Backblech abkühlen lassen.
Inzwischen jedes Ei gesondert mit Salz , Pfeffer sowie mit jeweils 2 TL Wasser verquirlen. 1 EL Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen, das erste verquirlte Ei hineingießen, Pfanne leicht im Kreis bewegen , das Ei stocken lassen. Dieses kleine Eieromelett herausnehmen , das zweite Omelett machen. Die Omeletts einrollen , in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel, Paprikaschote , Schinkenspeck in feine Streifen schneiden. Die Zucchini längs halbieren , in Scheiben bzw. Halbmonde schneiden.
Das restliche Öl in den Wok (bzw. Pfanne) geben , stark erhitzen. Das Gemüse zugeben , 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Den Speck hinzugeben , weitere 2 Minuten anbraten. Reis untermischen , etwa 1 Minute braten, dann die Omelettstreifen zugeben , weitere 2 Minuten rühren, bis der Reis heiß ist.
Mit Salz , Pfeffer würzen , sofort servieren.

Zutaten

700ml	Wasser
300g	Reis (Langkorn)
2	Ei(er)
4TL	Wasser, kaltes
3EL	Öl (Sonnenblumenöl)
1große	Zwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), gelb
1	Zucchini
4Scheiben	Schinkenspeck
	Salz und Pfeffer

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