HomeTraditionelle Minifrühlingsröllchen
Kochkursrezept
1 weiteren El Öl in den Wok geben , erneut bei mittlerer Hitze erwärmen. Sellerie, Möhre, Wasserkastanien, Schalotte bzw. Frühlingszwiebeln , Chinakohl zufügen , etwa 2 Min. rühren, bis die Zutaten weich sind. In einem Schälchen Stärkemehl, Austernsauce, Sojasauce , Geflügelbrühe vermengen. Die Mischung in den Wok geben , aufkochen lassen, die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren , die Sauce 1-2 Min. einkochen lassen. Vom Herd nehmen , gründlich abkühlen lassen. Die abgekühlte Schweinefleischmischung , das Sesamöl hinzugeben , alles gut durchmischen.
Die Frühlingsrollen-Teigblätter voneinander lösen, auf die Arbeitsfläche legen , mit einem feuchten Küchentuch bedecken. Die Ränder mit Stärkemehl-Wasser-Mischung anfeuchten. Eine Ecke in die Mitte legen , darauf 1 El Füllung geben, die seitlichen Ecken über die Füllung schlagen , von unten aufrollen. Ränder mit der Stärkemehl Mischung einstreichen , gut andrücken. Mit der Naht nach unten auf ein Brett legen , mit einem feuchten Küchentuch bedecken. Mit den restlichen Teigblättern ebenso verfahren. Das Öl im Wok oder tiefen Pfanne auf 190 °C erhitzen. Die Temperatur ist erreicht, wenn sich um ein Stück Brot Blasen bilden , es eine goldene Farbe annimmt.
Die Frühlingsrollen portionsweise hineingeben , 1 Min. goldbraun ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen , auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dazu passt schnelle süß-saure-Sauce.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
