Datteltaler

zur Eiweißverwertung

Zwei Bleche mit Oblaten auslegen, dazwischen etwas Abstand lassen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Nach , nach den Zucker , Vanillezucker einrieseln lassen. Das Rumaroma , den Zimt zugeben , unterrühren. Restliche Zutaten auf den Eischnee geben , vorsichtig unterheben.
Masse in Spritzbeutel füllen , auf die Oblaten je ein kleines haselnussgroßes Häufchen in die Mitte spritzen. Eine zweite Oblate auflegen.
Im vorgeheizten Ofen bei 130°C ca. 20-25 Minuten lang mehr trocken als backen. Sie sind fertig, wenn sie außen trocken, innen aber noch etwas weich sind. Abkühlen lassen , zweimal in Schokoladenglasur tauchen, dass sie wie auf dem Foto aussehen. Auf Backpapier trocknen lassen.

Menge reicht für ca. 60 Stück.

Tipp: Ich gebe meine Datteln entkernt durch den Fleischwolf, da werden sie besonders fein geschnitten. Wenn sie zu grob sind, dann kann man die Masse nicht mit dem Spritzbeutel verarbeiten. Auch nehme ich etwas vom Eischnee ab , vermische damit meine geschnittenen Datteln, dann lassen sie sich besser unterheben.

Zutaten

4	Eiweiß
250g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1Flasche	Rum-Aroma, kleine
½TL	Zimt
100g	Mandel(n) (Blättchen), zerhackt
100g	Nüsse, gemahlen
200g	Datteln, kandiert, entkernt, sehr kleingeschnitten
4EL	Speisestärke, schwach gehäuft
2Pck.	Oblaten, 4 cm Durchmesser
2Pck.	Kuchenglasur (Schokolade)

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