HomeAuberginen - Dip mit libanesischem Fladenbrot
Rezept für Auberginen - Dip mit libanesischem Fladenbrot
Das Olivenöl unterrühren. Die Pitabrote auf der Innenseite mit der Mischung bestreichen , im Backofen oder unter dem Grill goldbraun , knusprig rösten. Abkühlen lassen, in Stücke brechen , beiseite stellen.
Die Auberginen unter gelegentlichem Wenden grillen, bis die weich sind. Die Haut abzeihen, die Auberginen grob hacken , in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Auberginen kräftig ausdrücken , in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Knoblauch, Tahin, Mandeln, Zitronensaft , Kreuzkümmel hinzufügen, mit Salz , Pfeffer abschmecken , zu einer cremigen Paste pürieren. Die Hälfte der Minze grob hacken , unter die Masse rühren.
Den Dip in eine Schüssel füllen, mit den restlichen Minzeblättern bestreuen , mit Olivenöl beträufeln. Dazu libanesisches Fladenbrot reichen.
Hinweis: Baba Ganoush heißt der delikate Auberginendipp aus dem Mittleren Osten. Sein zart würziges Aroma verdankt er Tahin, einer Sesampaste mit Kreuzkümmel.
Zutaten
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