HomeSchmandkuchen mit Rhabarber in Springform
Rezept für Schmandkuchen mit Rhabarber in Springform
Inzwischen aus 150 g Zucker , ca. 150 ml Wasser ein Rhabarberkompott (stückig, nicht zerkocht) herstellen , abkühlen lassen.
Nun den Teig ausrollen. Ich rolle ihn auf Backpapier immer etwas größer als die Form , lasse ihn dann vom Papier in die gefettete , bemehlte Form gleiten. Dadurch bekommt der Teig einen schönen Rand , sieht nach dem Abkühlen auch optisch gut aus.
Jetzt aus 150 g Zucker , der Milch einen Pudding kochen, 5 Minuten abkühlen lassen , den Schmand unterrühren. Nach weiteren 5 Minuten die Masse noch einmal durchschlagen , die Hälfte auf den Teig geben. Nun das Rhabarberkompott aufstreichen , den Rest vom Pudding darüber verteilen. Bei 180°C ca. 60 Minuten backen.
Dieses Rezept verträgt auch jedes andere Obst. Man kann z.B. Mandarinen oder Birnen unter die Masse heben oder auch TK-Obst verwenden. Der fertige Kuchen sollte erst erkalten, bevor er aus der Form genommen wird.
Zutaten
| 200g | Mehl |
| 75g | Zucker |
| 80g | Butter |
| 1 | Ei(er) (Größe M) |
| 1TL | Backpulver |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 300g | Zucker |
| 500ml | Milch |
| 2Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 3Becher | Schmand |
| 400g | Rhabarber |
| Wasser | |
| Fett und Mehl für die Form |
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