Mangold - Paprika - Soße mit Spaghetti

á la Steffi

Mangold kurz in heißem Wasser blanchieren , anschließend klein schneiden. Knoblauch , Paprika würfeln , in Olivenöl kurz anbraten (nicht zu lange, sodass der Paprika noch Biss hat). Die Brühe , Mangold zugeben , ebenfalls kurz mitgaren. Zur Seite stellen , abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Spaghetti al dente kochen.

Die abgekühlte Masse in den Mixer , ganz kurz durchpürieren (je nachdem, wie fein man die Soße haben möchte). Dann zurück in die Pfanne geben, mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit Sahne oder Schmand zu einer sämigen Soße aufkochen lassen. Parmesan oder Schafskäse zugeben.

Das Grün vom Mangold , das Rot der Paprika sehen sehr schön aus , die Soße ist mit der nur kurz gebratenen Paprika noch schön knackig.

Zutaten

1	Paprikaschote(n), rot
1Bund	Mangold
1Zehe/n	Knoblauch
3EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
½EL	Gemüsebrühe
etwas	Parmesan
evtl.	Sahne
250g	Nudeln (Spaghetti)

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