Tarte Tatin

Rezept für Tarte Tatin

Teigzutaten rasch verkneten, in Folie wickeln , in den Kühlschrank legen. Äpfel schälen, von den Kerngehäusen befreien , vierteln. Die Glasform dick ausbuttern, Zucker einfüllen. Äpfelviertel mit der Spitze nach unten dicht einschichten.
Form auf den Herd stellen , bei milder Hitze den Zucker in ca. 15 Minuten karamellisieren. Wird der Zucker zu schnell dunkel, Form zwischendurch immer mal wieder von der Herdplatte ziehen.
Dann die Form für 5 Minuten in den auf 190°C vorgeheizten Ofen stellen. Den Teig zu einem r,en Deckel ausrollen, der etwas größer ist als die Form, über die Apfel legen, den überhängenden Rand seitlich hineinstopfen.
Teigdeckel mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C 30 Minuten backen. Dann die Tarte Tatin herausnehmen, 8 Minuten ruhen lassen , anschließend stürzen.

Zutaten

160g	Mehl
80g	Butter, kalt
20g	Puderzucker
1	Ei(er)
2EL	Wasser, kalt (fals nötig)
1 ½kg	Äpfel
80g	Butter
160g	Zucker

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