Dänischer Plunder

Rezept für Dänischer Plunder

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Darin zerbröckelte Hefe, 2 TL Zucker, 1/4 1 Milch , etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren. Mit Mehl bestäuben, zugedeckt gehen lassen, bis sich Risse in der Mehlschicht zeigen, zugedeckt bis zum doppelten Volumen gehen lassen.
Dann 1 cm dick ausrollen. Butter in dünne Stückchen schneiden, auf einer Hälfte verstreichen. 1 cm Rand frei lassen.
Die andere Teighälfte darüber klappen, Ränder zusammendrücken. Wieder 1 cm dick zum Rechteck ausrollen. Von der schmalen Seite her dreimal übereinander klappen. Zugedeckt 1 St,e kalt stellen. Vorgang zweimal wiederholen.
Teig in Folie wickeln, kalt stellen.
Für die Füllung kleingeschnittene Marzipanrohmasse , heiße Milch mit dem Pürierstab zu einer streichfähigen Masse verarbeiten.
Teig etwa 4 mm dick ausrollen, in Quadrate von 12 x 12 cm Größe schneiden. Mit verquirltem Ei bestreichen. Jeweils 2 TL Füllung in die Mitte setzen, die Ecken nach innen biegen , gut andrücken.
Die Teilchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Aprikosenhälften jeweils in die Mitte setzen. Pl,er 1/2 St,e gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 200°C etwa 20 Minuten backen.
Die Gebäckstücke noch warm mit glattgerührter Aprikosenmarmelade bestreichen. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zutaten

500g	Mehl
1Würfel	Hefe, frisch
50g	Puderzucker
200ml	Milch
50g	Butter, weich
2	Ei(er)
1	Vanilleschote(n), das Mark davon
	Salz
250g	Butter, zum Tourieren
200g	Marzipan - Rohmasse
5EL	Milch
1	Ei(er)
15	Aprikose(n), Hälften
100g	Aprikosenkonfitüre

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