Süße Brötchen aus Guatemala

Rezept für Süße Brötchen aus Guatemala

Hefe im warmen Wasser auflösen. In einer Schüssel Mehl, Salz, Zucker , Anispulver mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken , das Hefewasser einrühren. Es soll ein weicher Vorteig entstehen. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Kokosmilch, Vanilleextrakt , Ei zugeben , verrühren, Öl zugeben , alles zu einem glatten Teig verkneten. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben , 5 Minuten kneten.
Den Teig in eine Schüssel geben , mit Klarsichtfolie abdecken. An einem warmen Ort gehen lassen, der Teig soll sein Volumen verdoppeln.

Auf die Arbeitsfläche geben , in 8 Teile teilen. Jedes Teil in Würste von ca. 40 cm Länge rollen, dabei den Teig immer wieder ruhen lassen, wenn er widerspenstig ist.
Jede Teigrolle zu einer Spirale oder Schnecke aufrollen, dabei das Teigende gut festdrücken. Die Schnecken auf gefettete Bleche legen , mit Klarsichtfolie abdecken, nochmals aufs doppelte Volumen gehen lassen.
Den Backofen auf 230°C vorheizen. Die Teiglinge in der Mitte des Ofens 15-20 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind. Auf einem Rost abkühlen lassen.

Zutaten

15g	Hefe
120ml	Wasser, warm
450g	Mehl
2Prise	Salz
50g	Puderzucker
1TL	Anis, gemahlen
100ml	Kokosmilch
10Tropfen	Vanille - Extrakt
1	Ei(er)
3EL	Öl (Maiskeimöl)

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