Feines Risotto

Vorspeise oder leichtes Hauptgericht

Die Zwiebel , Champignons in Butterschmalz anbraten, den vorher gewaschenen Reis zufügen , mit Riesling , Hühnerbrühe ablöschen. Bei ganz milder Hitze ziehen lassen , immer mal wieder umrühren.
(Wer Zeit hat, kann auch den Reistopf aufkochen, den Topf mit einem Handtuch umwickeln, ins Bett stellen, gut zudecken, dort gart er ganz von selbst.)
Bei Bedarf immer mal wieder Flüssigkeit (Wasser) nachgeben.
Wenn der Reis ausgequollen ist, den Frischkäse unterziehen, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Das Risotto sollte nicht zu klebrig sein, es sollte noch ein leicht flüssige Konsistenz haben.

Mit frischem Schnittlauch servieren.

Zutaten

1m.-große	Zwiebel(n)
200g	Reis, Risottoreis oder einfachen Milchreis
¼Liter	Wein, Riesling trocken
1Pck.	Frischkäse, (kann auch fettreduzierter sein)
250g	Champignons, frische
¾Liter	Hühnerbrühe
etwas	Milch, nach Bedarf
etwas	Salz und Pfeffer, frisch gemahlenen
1Bund	Schnittlauch

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