Spargelsalat á la Dieter

mit rohem, weißen Spargel

Die Eigelbe durch ein Haarsieb streichen. Mit den übrigen Dressingzutaten gut mischen. Die Eiweiße klein hacken , dazu geben. Mit Weinessig, Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Die Spargelscheiben unterheben , gut eine St,e ziehen lassen.

Zutaten

500g	Spargel, weißer, geschält, in Scheiben geschnitten
2	Ei(er), hart gekocht, Eiweiß klein gehackt.
4EL	Mayonnaise
200ml	saure Sahne
1EL	Zitrone(n)
2EL	Senf
1EL	Cognac
1Spritzer	Worcestershiresauce
1Bund	Schnittlauch, in Röllchen geschitten
	Essig, (Weinessig)
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
	Zucker, zum Abschmecken

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