Provencalisches Putenragout

Rezept für Provencalisches Putenragout

Pute unter Wasser abspülen, trocken tupfen , in Würfel schneiden. Zucchini , Aubergine waschen , abtrocknen. Enden abschneiden , in Würfel schneiden. Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden , kurz zum Enthäuten in heißes Wasser legen. Entkernen , Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Oliven in ein Sieb geben, abspülen , klein schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen , Fleisch anbraten. Knoblauch abziehen, pressen , dazugeben. Zucchini- , Auberginenwürfel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer , Rosmarin würzen. Rotwein oder Fleischbrühe dazugeben. Etwa 10 Minuten zugedeckt schmoren. 5 Minuten vor Ende der Schmorzeit Tomatenstücke dazugeben , noch mal schmoren lassen.
Thymian waschen , abtupfen. Blättchen abzupfen , mit Oliven zum Ragout geben. Noch mal mit Pfeffer , Salz abschmecken.
Mit Reis servieren.

Zutaten

500g	Putenbrustfilet oder Hähnchen
2m.-große	Zucchini
1große	Aubergine(n)
3	Tomate(n)
g	Oliven, schwarz
2EL	Olivenöl
1Zehe/n	Knoblauch
	Salz
2TL	Rosmarin
125ml	Wein, rot oder Fleischbrühe
½Bund	Thymian

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