Hasenrückenfilet in Preiselbeersahne

Rezept für Hasenrückenfilet in Preiselbeersahne

Den Fond in einen Topf geben. Senf, Preiselbeerkompott , Zitronensaft mit einem Schneebesen unterrühren , die Mischung bei starker Hitze einkochen lassen. Nach , nach die süße Sahne zugießen, unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit cremig ist, , die Sauce zugedeckt warm halten. Teller gut vorwärmen.
Butter , Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hasenfilets darin bei starker Hitze r,herum anbraten, mit Salz , Pfeffer würzen , weitere 6 Minuten braten, bis die Filets gerade eben durchgegart sind. Weinbrand , Sauce in die Pfanne geben , den Bratensatz damit lösen. Die Hasenfilets mit der Sauce auf den vorgewärmten Tellern anrichten.
Dazu passen Semmelknödel.

Tipp: Auf diese Weise kann man auch Rehfilets, Hirschmedaillons , Wildentenbrust zubereiten.

Zutaten

1Glas	Wildfond
1TL	Senf (Dijon)
2EL	Preiselbeeren, Kompott
1TL	Zitronensaft
250ml	süße Sahne
1EL	Butter
1EL	Öl
2	Filet (Hasenrückenfilets, je etwa 125 g)
	Salz und Pfeffer, schwarz
2EL	Weinbrand

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net