Lauwarmer Spargelsalat

Rezept für Lauwarmer Spargelsalat

Weißen Spargel ganz, grünen Spargel evtl. nur im unteren Drittel, schälen. Vom gesamten Spargel die holzigen Enden abschneiden. Weißen Spargel in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze garen, grünen Spargel nach 4-5 Minuten zugeben.
Kartoffeln mit Schale 15-20 Minuten kochen. Kalt abschrecken, pellen , längs halbieren, Spargel quer , nach Belieben auch längs halbieren.
Den Thymian in kleine Zweige teilen. Jeden Käsetaler mit etwas Schinken einwickeln, dabei etwas Thymian mit einwickeln.
Fett schmelzen, Spargel , Kartoffeln darin portionsweise leicht anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen , auf eine Platte anrichten. Käsetaler im Bratfett schwenken , auf den Salat geben.
Zwiebel fein würfeln, Essig , Zwiebeln aufkochen. Mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen. Öl darunter schlagen , noch heiß über den Salat träufeln. Mit Thymian , Oliven garniert servieren.

Zutaten

500g	Spargel, weißer
500g	Spargel, grüner
	Salz und Pfeffer
500g	Kartoffeln, kleine
3Stiel/e	Thymian
300g	Käse (Ziegenkäsetaler)
50g	Parmaschinken
2EL	Butter / Margarine
100g	Zwiebel(n), rote
6EL	Essig (Weinessig)
1TL	Zucker
4EL	Öl
n. B.	Thymian und Oliven zum Garnieren

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