HomeWirsingrouladen mit Sahnesauce
Mit Mett und Wildreis gefüllt
Restlichen Wirsing vierteln, Strunk herausschneiden , den Kohl in feine Streifen schneiden. In Salzwasser 1 min kochen, abschrecken.
Den Reis in Salzwasser garen (ca. 20 min), dann kalt abspülen, abtropfen lassen.
Mett, Reis, Wirsingstreifen mischen , mit den Gewürzen , dem Knoblauch (gepresst) würzen. Die Mischung auf die Wirsingblätter verteilen, diese umschlagen , zu Rouladen formen. Mit (Holz) Spießchen zusammenstecken.
Die Rouladen in einem Bräter zuerst auf der Nahtseite im Butterschmalz r,herum anbraten, mit dem Fond angießen , zugedeckt ca. 25 min schmoren. Dabei öfter wenden.
Die Rouladen auf eine Platte setzen. Den Fond durch ein Sieb in einen Topf gießen. Creme Fraiche unterrühren, aufkochen , mit Saucenbinder oder angerührter Stärke binden. Mit Salz, Pfeffer , Balsamico abschmecken.
Dazu gekochte Wildreismischung reichen.
Ist super lecker, preiswert , ein feines Essen für Gäste.
Zutaten
| 1Kopf | Wirsing (ca. 1,4 kg) |
| 80g | Reis (Wildreismischung) |
| 300g | Mett |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 400ml | Rinderfond (aus dem Glas) |
| 150g | Crème fraîche |
| 1TL | Balsamico |
| Butterschmalz | |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Saucenbinder |
| Paprikapulver |
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