Gefüllte Frühlingspaprika

Rezept für Gefüllte Frühlingspaprika

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, zusammen mit dem Gehackten in Olivenöl anbraten , mit den Gewürzen abschmecken (hier empfiehlt es sich, eine große Pfanne zu benutzen, in der man anschließend die Füllung anmischen kann).
Die Kräuter gründlich waschen , mit einem Wiegemesser bzw. Stößel zerkleinern. Das Tomatenmark , ca. 1 EL Olivenöl dazugeben , alles vermischen. Anschließend diese Masse unter das angebratene Gehackte rühren. Möhren (bei Bedarf vorkochen), Radieschen, Tomaten , Feta in kleine Würfel schneiden , der Mischung beifügen.
Die Paprika aushöhlen, mit dieser Mischung befüllen , in eine Auflaufform o.ä. stellen. Im Backofen bei ca. 180°C ca. 30-40 Minuten garen.
Zu den Paprika passen eine helle Soße oder auch eine Tomatensoße , Reis. Es ist aber auch völlig ausreichend, sie ohne Beilage zu reichen.

Serviertipp: Halbiert , mit frischen Kräutern auf dem Teller angerichtet wirken die Paprika noch appetitlicher.

Zutaten

250g	Hackepeter
	Olivenöl
1große	Zwiebel(n) oder 4 bis 5 Frühlingszwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
2Handvoll	Kräuter (Kresse, Petersilie und Schnittlauch)
2m.-große	Möhre(n)
6	Radieschen
EL	Tomatenmark, 3-fach konzentriert
4	Tomate(n)
250g	Feta-Käse oder anderer Käse
8m.-große	Paprikaschote(n)
	Chili - Flocken
	Basilikum, getrocknet

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