Grünkernsoße Bologneser Art

Rezept für Grünkernsoße Bologneser Art

Den Grünkern ohne Fett anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, einige Minuten unter Rühren köcheln lassen, anschließend ca. 1 St,e ausquellen lassen, bis er trocken ist.
Die Zwiebel würfeln , in Olivenöl andünsten. Den Grünkern zugeben , anbraten. Die Tomaten oder das Püree dazugeben.
Nach Geschmack würzen (verträgt recht viele Gewürze) , 30 min. köcheln lassen. Dann das Tomatenmark zugeben, kurz weiterkochen lassen, noch mal abschmecken , zum Schluss mit einem Schuss Sahne oder Creme fraiche verfeinern.
Ich serviere die Soße meist zu Spaghetti.

Zutaten

60g	Grünkern, grob geschrotet
150ml	Gemüsebrühe
1EL	Olivenöl
1kleine	Zwiebel(n)
800g	Tomate(n), geschälte (1 große Dose) oder Tomatenpürree
	Salz und Pfeffer
½TL	Zucker
40g	Tomatenmark
	Sahne oder Creme fraiche zum Verfeinern
	Oregano
	Thymian
	Rosmarin

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