Kohlrabi - Möhren - Auflauf

Rezept für Kohlrabi - Möhren - Auflauf

Von den Kohlrabi die Blätter entfernen. Die Knollen schälen , in 1/2 cm dicke Stifte schneiden. Die Möhren schälen , ebenfalls in 1/2 cm dicke Stifte schneiden. 4 EL Öl in einer entsprechend großen Kasserolle erhitzen , die Kohlrabi , Karottenstifte dazugeben, kurz anschwitzen , mit der Fleischbrühe übergießen.
Das Gemüse bei mittlerer Hitze 4-5 Min. dünsten, dann vom Herd nehmen , über einem Sieb ablaufen lassen - die Brühe beiseite stellen.
Die Zwiebeln , den Knoblauch schälen , fein hacken. Die Zwiebel- , Knoblauchwürfel in dem restlichen Öl hell anschwitzen, den Speck in ganz kleine Würfel schneiden , zu den Zwiebeln geben.
Das Hackfleisch zufügen , bei starker Hitze unter ständigem Rühren kurz anbraten.
Dann das Tomatenmark , 1/8 l der aufgefangenen Gemüsebrühe zusetzen, alles mit Salz, Pfeffer , den Kräutern würzen, 3-4 Minuten dünsten. Käsewürfel unterheben , die Fleischmischung in eine gefettete Auflaufform füllen, die Kohlrabi , die Karotten darauf vereilen.
Aus der Butter, dem Mehl, der Milch, Salz , Pfeffer eine Bechamelsauce kochen , zum Schluss den Käse unterrühren. Die Sauce über den Auflauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der unteren Schiene etwa 30 Minuten backen.
Mit Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

800g	Kohlrabi
200g	Möhre(n)
6EL	Öl
250ml	Fleischbrühe
100g	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
50g	Speck, roh geräucherter durchwachsener
500g	Hackfleisch, (gemischt)
30g	Tomatenmark
1EL	Kräuter, gehackte (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
100g	Käse (Allgäutaler), gewürfelt
	Salz
	Pfeffer
20g	Butter
20g	Mehl
125ml	Milch
100g	Käse (geriebenen Allgäutaler)
	Salz
	Pfeffer
1EL	Petersilie, gehackte

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