Orangentorte

Bringt Sonne in den Winter

Biskuit: Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Hälfte des Zuckers unterheben. Eigelb mit heißem Wasser, Restzucker , Vanillezucker schaumig schlagen. Eiweiß darauf geben, Mehl, Speisestärke, Backpulver mischen , darauf sieben. Boden einer Springform fetten , mit Mehl bestäuben, Teig einfüllen. Bei 175° (vorgeheizt) auf der unteren Schiene ca. 35 40 Min. backen. Nach dem Erkalten quer in drei Scheiben schneiden.
Füllung: Orangensaft mit den Zesten zum Kochen bringen, Puddingpulver mit Zucker , 200 ml vorher abgenommenem Saft anrühren , kochen. Grand Marnier dazu geben, durchsieben, abkühlen lassen. Wenn kalt, steif geschlagene Sahne unterheben. Ca. 1/3 der Masse abnehmen , mit dem Orangeat mischen.
Garnitur: Orangen mit dem Messer wie einen Apfel schälen (weiße Haut muss weg sein). In Scheiben schneiden. Zucker , Wasser zu einem schweren Sirup kochen. Die Orangenscheiben darin portionsweise 3 Minuten ziehen lassen, auf einem Gitter abtropfen lassen.
Die Masse mit dem Orangeat auf den unteren Boden geben. Den zweiten Boden darauf setzen. Das nächste Drittel der Füllung darauf geben, den dritten Boden auflegen, die Torte r,um , obendrauf mit Creme bestreichen. Kalt stellen. Dann mit den Orangenscheiben belegen, auch den Rand.

Zutaten

3	Ei(er)
3EL	Wasser, heißes
150g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
80g	Mehl
80g	Speisestärke
1TL, gestr.	Backpulver
¾Liter	Orangensaft, frisch gepresst
1	Orange(n), Zesten davon
2Pck.	Puddingpulver, Vanille
100g	Zucker
4EL	Grand-Marnier
400ml	Sahne
100g	Orangeat oder kandierte Orange oder kandierte Kumquat
6	Orange(n)
250g	Zucker
⅛Liter	Wasser

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