Matjes - Salat

Rezept für Matjes - Salat

Kartoffeln garen, pellen, abgießen. Radieschen in Stifte schneiden. Apfel mit Schale würfeln das Kerngehäuse entfernen, in kochendem Zitronenwasser blanchieren, abschrecken gut abtropfen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln über die Kartoffeln geben. Mit heißer Brühe ( Menge je nach Kartoffelsorte) Essig, Öl begießen, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Ziehen lassen.
Joghurt mit Meerrettich verrühren, mit Salz Pfeffer , Zitronensaft abschmecken. Matjes in Stücke schneiden Schnittlauch in Röllchen.
Den Salat mit Radieschen, Matjes, Apfel , Schnittlauch vermischen

Zutaten

750g	Kartoffeln (Salatkartoffeln)
½Bund	Radieschen
1	Apfel
½	Zitrone(n)
1	Zwiebel(n)
100ml	Brühe
2EL	Essig (Obstessig)
3EL	Öl
	Salz und Pfeffer
1Prise	Zucker
150ml	Natur-Joghurt
1TL	Meerrettich, aus dem Glas
400g	Fisch (Matjes)
½Bund	Schnittlauch

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