Spaghetti con spinacci, gorgonzola e scampi

Spaghetti mit Garnelen, Spinat und Gorgonzola

Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Champignons sauber bürsten , in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen ebenfalls in kleine Scheiben schneiden sowie die Petersilie klein hacken. Dann die Zwiebeln in der Hälfte das Öls scharf anbraten, die Spinatblätter , den Knoblauch zugeben. Nach ca. 5 min mit der Brühe auffüllen, die Champignons zufügen , ca. 10 weitere min auf halber Flamme zugedeckt kochen lassen.
Währenddessen den Gorgonzola würfeln, mit der Hälfte der Petersilie , dem Wein ebenfalls in den Topf geben , bei geringer Wärmezufuhr auf der Platte lassen. Wasser in einem zweiten Topf mit einer Prise Salz erhitzen bis es kocht , die Tagliatelle nach Packungsangabe al-dente kochen.
Die Krabben , die saure Sahne zur Saucenbasis geben , weitere 5 min schonend erhitzen. Die Nudeln abgießen, auf den Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen, Lachswürfel darauf anrichten , mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Mit der restlichen Petersilie garnieren , sofort servieren.

Zutaten

400g	Nudeln (Spaghetti)
125g	Krabben, gekocht
200g	Blattspinat
100g	Gorgonzola
80g	Parmesan, frisch gerieben
3m.-große	Champignons (Steinchampignons)
¼Liter	Wein, weiß, trocken
200ml	Gemüsebrühe
½Bund	Petersilie
2Zehe/n	Knoblauch
200g	saure Sahne
2EL	Öl (Olivenöl)
1TL	Salz
1TL	Pfeffer, aus der Mühle
1Msp.	Muskat, gemahlen

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