HomeZucchini - Relish
Rezept für Zucchini - Relish
Die Zucchini waschen, putzen , in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen , würfeln. Die Knoblauchzehen schälen , durch die Presse drücken. Von den Chilischoten Trennwände , Kerne entfernen, waschen , fein hacken.
Öl in einem größeren Topf erwärmen. Zucchini , Zwiebeln dazugeben , unter Rühren 20 Minuten dünsten, aber nicht braun werden lassen! Gepressten Knoblauch, Chili, Essig (abschmecken!), Salz, Pfeffer , Zucker dazu, alles gut vermengen , weitere 30 Min. dünsten. Wenn das Relish zu fest ist, Olivenöl zugeben.
Heiß in Twist-off-Gläser füllen, verschließen , die Gläser auf den Kopf stellen.
Hält sich gut bis Weihnachten!
Zutaten
| 2kg | Zucchini |
| 2kg | Zwiebel(n) |
| 100ml | Essig, milden oder nach Geschmack |
| 1Knolle/n | Knoblauch oder weniger |
| Salz | |
| 5 | Chilischote(n), rote |
| Pfeffer | |
| 300ml | Öl (Olivenöl) |
| 6EL | Zucker, nach Wunsch auch 2 oder 3 mehr |
| Olivenöl |
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