HomeBayerischer Krautbraten
Rezept für Bayerischer Krautbraten
Zwiebel abziehen , würfeln, Kümmel zerdrücken, Schweineschmalz in einem Topf zerlassen. Zwiebel, Kümmel , Kohlstreifen darin fast gar schmoren, mit Salz , Pfeffer würzen , etwas abkühlen lassen.
Brötchen in Wasser einweichen. Mit einem Teil der zurückgelassenen Weißkohlblätter einen gefetteten, feuerfesten Topf oder eine längliche, gefettete Auflaufform auslegen.
Das Gehackte mit Eiern, dem gut ausgedrückten Brötchen, Petersilie , dem geschmorten Kohl vermengen , mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Fleischmasse auf die Kohlblätter füllen, die zurückgelassnen Blätter darüber legen, fest andrücken (evtl. zusammenbinden), mit den Speckscheiben belegen. Die Form auf den Rost in den Backofen schieben.
Dazu passen:
Salzkartoffeln + Tomatensauce. Dazu 2 Zwiebeln abziehen, würfeln , in 2 Esslöffeln heißem Speiseöl andünsten. 1 Dose (800 g) geschälte Tomaten dazugeben , alles etwa 15 min bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Soße mit etwas Tomatenmark, Salz , Pfeffer abschmecken , pürieren. Evtl. etwas Schmand unterrühren.
Zutaten
| 1Kopf | Weißkohl, (ca. 1 kg) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1TL | Kümmel |
| 60g | Schweineschmalz |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 1 | Brötchen |
| 350g | Hackfleisch vom Rind |
| 2 | Ei(er) |
| 2EL | Petersilie, gehackt |
| 100g | Speck, magere, durchwachsene Scheiben |
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