Austernpilze, überbacken

Rezept für Austernpilze, überbacken

Zwiebel hacken, 25 g Butter erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, die Austernpilze einstreuen, mit Salz , Pfeffer würzen. Nach einigen Minuten einen Schuss Weißwein , Spritzer Zitronesaft zugeben , 5 min garen.
Eine Auflaufform buttern, 1 Eiweiß steif schlagen, das Eigelb mit Sahne , Petersilie verrühren , unter die Masse ziehen. Den Eischnee unterheben, bei 200 °C 8 min Backen

Zutaten

125g	Austernpilze, frisch, grob zerkleinert
1m.-große	Zwiebel(n)
	Wein, weiß
	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer
1	Ei(er), getrennt nach weiß und gelb
50g	süße Sahne
	Petersilie
25g	Butter

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