Ajvar

Jugoslawische Paprikasauce

Paprika halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, trocken tupfen , vierteln. Paprikastücke mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech (gefettet, mit 2 El Olivenöl, mit Backpapier belegt) legen. Das Backblech in den Ofen schieben. Backofen vorgeheizt etwa 200 °C Backzeit etwa 15 min. (Paprika so lange backen, bis die Haut Blasen wirft.)
Das Backblech auf ein Rost stellen. Paprikastücke 10 Minuten unter einem feuchten Tuch ruhen lassen, dann häuten.
Aubergine waschen, Stängelansatz abschneiden , die Aubergine dünn schälen , in Würfel schneiden. Peperoni halbieren , entkernen. Knoblauchzehen , Zwiebel abziehen , in Würfel schneiden. Tomate kreuzweise einschneiden , einige Sek,en in kochendes Wasser legen kurz in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren, entkernen, Stängelansatz herausschneiden , in Würfel schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten mit Olivenöl , Zitronensaft in eine hohe Rührschüssel geben , mit dem Pürierstab zerkleinern (es soll jedoch kein Mus entstehen). Die Sauce mit Salz, Pfeffer , Paprika würzen.
Ajvar schmeckt sehr gut zu Lammfleisch oder zu Schweinemedaillons. Sehr lecker auch zu gegrilltem Gemüse.

Zutaten

3	Paprikaschote(n), rot )
2EL	Öl (Olivenöl)
1	Aubergine(n), etwa 300g
1	rote Peperoni
2Zehe/n	Knoblauch
1	Zwiebel(n)
1	Fleischtomate(n), etwa 250g
8EL	Öl (Olivenöl)
2EL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlener
	Paprikapulver, edelsüß

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net