Rezept für Nussbrot
Beide Mehlsorten mit Salz versieben. Germ zerbröseln, mit dem Zucker vermischen , so lange rühren, bis die Mischung flüssig ist (Küchenmaschine/Schneebesen). Schneebesen durch Knethaken ersetzten. Mehl mit der Hefemischung verrühren, Milch nach , nach unter ständigem Rühren zugießen. Sobald der Teig bindet, Obers , Butter untermischen, zum Schluss die Nüsse unterheben. Teig in eine angewärmte Schüssel geben, mit einem Tuch zudecken , bei Zimmertemperatur 1 St,e gehen lassen. Teig gut durchkneten , ca. 30 Minuten gehen lassen. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Teig in eine Kastenform (2 1/2 l Inhalt) füllen, gleichmäßig verteilen , mit dem Dotter bestreichen. Brot im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) 50 - 60 Minuten backen - nach halber Garzeit mit Alufolie abdecken. Brot aus dem Rohr nehmen , in der Form abkühlen lassen.
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