Rezept für Hirschgulasch Augustusburg
Speck in Streifen schneiden, im Topf auslassen. Gewürfeltes Hirschfleisch darin anbraten. Zwiebel , Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden, zum Fleisch geben , andünsten. Karotten, Sellerie , Lauch waschen , putzen bzw. schälen; Lauch in Ringe, Karotten , Sellerie in Streifen schneiden. Gemüse zum Gulasch geben , etwa 12 Minuten mitdünsten. Kräuter waschen , mit den Gewürzen zufügen. Mit Rotwein , der Hälfte vom Wildfond aufgießen. Eine St,e schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann Linsen , Spätzle mit dem Rest Wildfond zufügen, noch 20 Minuten weiterkochen lassen. Sherry, Essig, Zucker , Tomatenmark unterrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Saure Sahne kurz vorm Servieren einrühren.
Home
