Entenbrust in Rotwein - Kirschsoße

Rezept für Entenbrust in Rotwein - Kirschsoße

Entenbrust kurz von beiden Seiten scharf anbraten (Hautseite zuerst), dann vorsichtig pro Seite 5-10 Minuten weitergaren (je nach Dicke, das Fleisch muss in der Mitte noch rosa sein). In der Zwischenzeit die Beilagen zubereiten (Bandnudeln oder Reis).
Entenbrust aus der Pfanne nehmen , im Ofen warm stellen. In das ausgebratene Fett zwei Knofizehen drücken, kurz anschwitzen lassen, Zucker darüber geben, kurz karamellisieren lassen, mit einem guten Schuss Rotwein ablöschen (je nachdem wie viel Soße man will).
Kirschen aus dem Glas , etwas Kirschsaft dazu (hier auch nach Gusto, je nachdem wie viel Soße man möchte), etwas einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer , Honig abschmecken, evtl. mit etwas Mondamin binden.
Entenbrust in dünne Scheiben aufschneiden, auf die Nudeln /Reis legen , mit der Soße übergießen.

Zutaten

400g	Entenbrust
2Zehe/n	Knoblauch
1EL	Zucker
	Wein, rot, nach Geschmack
3EL	Kirschen, aus dem Glas
	Saft (Kirschsaft), nach Geschmack
	Salz
	Pfeffer
2TL	Honig
	Saucenbinder

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