HomeKaramellisierte Eierpfannkuchen
Rezept für Karamellisierte Eierpfannkuchen
Eine Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen , leicht mit Butter einfetten.
Eine Kelle Teig in die Pfanne gießen. Sobald der Teig zu stocken beginnt, 1-2 TL Zucker darüber streuen. Ist der Teig vollständig gestockt, den Pfannkuchen wenden, so dass der Zucker karamellisieren kann. Ca. 1 Minute weiterbacken, dabei ab , zu die Pfannkuchenunterseite durch leichtes Anheben des Pfannkuchens beobachten, damit der Karamell nicht zu dunkel wird.
Den Pfannkuchen nochmals wenden , mit der karamellisierten Seite nach oben auf einem Teller servieren. Der Karamell wird dadurch binnen Sek,en fest , überzieht den Pfannkuchen mit einer hauchdünnen Knusperschicht. Den Pfannkuchen nach Belieben zusätzlich mit frischem oder eingelegtem Obst, Marmelade, Obstquark oder steifgeschlagener Sahne belegen.
So nach , nach mehrere nicht zu dicke Pfannkuchen ausbacken. Die Menge sollte bei einer Pfannengröße von 24 cm für 8 Stück reichen.
Am Ende etwas warmes Wasser in die Pfanne geben, um den restlichen Karamell zu lösen (die Pfanne lässt sich dann ganz leicht saubermachen).
Zutaten
| 2Tasse/n | Mehl |
| 2 ½Tasse/n | Milch |
| 5 | Ei(er) |
| ½Tasse/n | Zucker |
| etwas | Butter, für die Pfanne |
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