Gebratene Geflügelleber in Portwein

Rezept für Gebratene Geflügelleber in Portwein

Die Geflügelleber von Sehnen , Adern befreien. In gut cm-große Stücke schneiden. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Die Birnen halbieren , in Fächer schneiden. Die Petersilie waschen, die Blätter abzupfen , fein hacken. Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit Butter anbraten, die Geflügelleber zugeben , gut anbraten lassen. Mit Pfeffer , Salz würzen. Mit dem Portwein ablöschen , auf mindestens die Hälfte einkochen lassen.

Den grünen Pfeffer , die Sahne zugeben. Wieder etwas einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entstanden ist. Noch mal abschmecken , die Petersilie darüber streuen. Auf einem warmen Teller anrichten. Als Garnitur den Birnenfächer , einen Teelöffel Preiselbeeren an den Tellerrand legen.

Zutaten

500g	Geflügelleber
2	Zwiebel(n)
0,2ml	Portwein
200ml	Sahne
1TL	Pfeffer - Körner, grün
½Bund	Petersilie
	Pfeffer, schwarz, grob gemahlen
	Salz
2	Birne(n), eingemacht
	Preiselbeeren

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