Senfeier mit buntem Gemüse

Rezept für Senfeier mit buntem Gemüse

Das Gemüse im offenen Topf in 200 ml Wasser ca. 8 Minuten köcheln lassen. Ab , zu umrühren. Die Eier hart kochen.
Fett in einem Topf schmelzen, Mehl darin gut anschwitzen , unter ständigem Rühren Brühe , Milch angießen. Alles noch einmal gut aufkochen lassen. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Senf, Muskat , Pfeffer pikant abschmecken.
Die geschälten Eier in der Senfsoße warm halten. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu Kartoffelpüree , Gurkensalat.

Zutaten

8	Ei(er)
600g	Gemüse (Buttergemüse, TK)
30g	Margarine
30g	Mehl
250ml	Gemüsebrühe
250ml	Milch
3EL	Senf
	Salz und Pfeffer, weiß
	Muskat, gerieben
½Bund	Petersilie

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