Möhrenkuchen oder -muffins

ohne Mehl und Fettzugabe

Eiweiß steif schlagen, restliche Zutaten zügig mischen. Eischnee unterheben. Kuchenform von 26-cm-Durchmesser oder Kastenform oder Muffinförmchen fetten, mit Semmelbröseln bestreuen, Teig einfüllen. Bei Ober-/Unterhitze 175°C ca. 45-50 Minuten (Kuchen) bzw. 25-30 Minuten (Muffins) backen. Stäbchenprobe machen.

Zutaten

4große	Ei(er), oder 5 kleinere, getrennt
220g	Zucker
250g	Möhre(n), fein gerieben
250g	Haselnüsse, gerieben, auch andere Nüsse oder Mischung
1Pck.	Vanillinzucker
½Pck.	Backpulver
1Msp.	Zimt
4EL	Rum
	Fett und Semmelbrösel für die Form

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