Kosakenzipfel

Rezept für Kosakenzipfel

Mandeln in der Mühle mahlen , in eine Schüssel geben. Puderzucker, Mehl, Kakao , Backpulver mischen , darübersieben. Eine Mulde in die Mitte drücken, Eigelb , 1 Prise Salz in die Mulde geben. Die Butter in kleinen Stücken auf dem Mehlrand verteilen. Von der Mitte aus schnell zu einem glatten Teig verkneten.

Teig zu 3 cm dicken Rollen formen, in Folie wickeln , 30 Minuten kalt stellen. Mit einem Messer in 1 cm dicke Scheiben schneiden, zu Kugeln rollen , auf Bleche mit Backpapier setzen. Mit einem Kochlöffelstiel tiefe Löcher in die Kugeln drücken, weitere 10 Minuten kalt stellen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas 2, Umluft 150 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 15-18 Minuten backen. Auf Kuchengittern auskühlen lassen.

Für die Pralinenfüllung die weiße Schokolade , die Haselnussglasur fein , gleichmäßig zerkleinern. Die Sahne erhitzen , vom Herd nehmen. Schokolade , Glasur unterrühren , schmelzen, eventuell kurz wieder auf die noch warme Herdplatte stellen. Die Masse so lange kalt stellen, bis sie fast wieder fest ist.

Mit den Quirlen des Handrührers nach , nach die Butter , den Rum unterschlagen. Die Masse in eine Spritztüte mit Lochtülle Nr. 5 füllen , Tupfer in die Kugelmulden spritzen. Mindestens 2 St,en kalt stellen , ganz fest werden lassen.

Die Kuchenglasur nach Anweisung auflösen , so weit abkühlen lassen, dass sie gerade noch flüssig ist. In aus Backpapier gedrehte Spritztütchen füllen , die Cremetupfer damit überziehen. Zwischen Lagen von Pergament in Blechdosen kühl aufbewahrt, halten sich die Kosakenzipfel mindestens 2 Wochen.

Zutaten

100g	Mandel(n), abgezogen
100g	Schokolade, weiße
100g	Puderzucker
75g	Kuchenglasur, Haselnuss
250g	Mehl
50ml	Schlagsahne
40g	Kakaopulver, dunkles
40g	Butter, weich
2TL	Backpulver
2EL	Rum
3	Ei(er), davon das Eigelb
150g	Kuchenglasur, hell
	Salz
200g	Butter, leicht gekühlt

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net