Cremedressing

Salatdressing für alle Blattsalate und gemischte Salatteller, Salatsauce

Mayonnaise, Apfelsaft , Sahne im Rührkessel miteinander vermengen. Geschälte , grob vorgeschnittene Zwiebeln mit den restlichen Zutaten im Küchenblitz, eine Mulinex tut es auch, solange laufen lassen, bis eine dickflüssige Masse entstanden ist. Diese Masse dann mit in den Rührkessel geben, gut vermengen - fertig.

Zur Verfeinerung , je nach Geschmacksrichtung kann diese Sauce auch mit etwas Knoblauch verfeinert werden. Im Profibereich wird diese Sauce nach der Verarbeitung durch ein grobes Küchensieb gestrichen, dadurch erhält man eine gleichmäßige Cremesauce.

Zutaten

3Liter	Apfelsaft
3Liter	Sahne
30EL	Mayonnaise
3EL	Senf, mittelscharf
5EL	Salz
1EL	Cayennepfeffer
1TL	Worcestersauce (Worcesterpulver)
2	Zwiebel(n)
3EL	Pfeffer, weiss, gemahlen

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