Risotto mit Trüffelöl

Rezept für Risotto mit Trüffelöl

Zwiebeln in der Butter glasig braten, die Pilze dazugeben, 2 Min. anschwitzen lassen. Danach den Reis beimengen, etwas anbraten lassen, das Lorbeerblatt hinzufügen , mit ein wenig heißer Brühe aufgießen. Rühren nicht vergessen. Wenn die Brühe verdampft ist, wieder Brühe hinzufügen, bis der Reis bissfest ist. Vom Herd nehmen, Parmesan , Trüffelöl dazumengen, gut verrühren , sofort servieren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Anstatt Steinpilze können auch Champignons verwendet werden.

Zutaten

400g	Reis
60g	Butter
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
200g	Steinpilze, geputzt und geschnitten
1Liter	Brühe (heiße Rinderbrühe)
1	Lorbeerblätter
2EL	Öl (Trüffelöl)
60g	Parmesan, frisch gerieben
	Salz und Pfeffer

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