Veganer Schoko - Nuss - Kokos - Kuchen

sehr einfacher, schneller und saftiger veganer Kuchen

Zuerst alle trockenen Zutaten gut miteinander vermischen. Dann langsam Kaffee , Sojamilch zugeben , gründlich mit dem Mixer verrühren, es sollte keine Klumpen geben. Wenn man noch eine fein geriebene Karotte hinzugibt, wird der Kuchen noch saftiger.

Die Masse in eine gefettete Gugelhupfform geben. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, bei mir hat er bei Ober/Unterhitze 60 Minuten gebraucht.

Der Kaffee oder die Sojamilch können, je nach Geschmack, mit anderen Flüssigkeiten ersetzt werden, z. B. Saft oder Tee usw. natürlich können auch noch gehackte Zartbitterschokolade ohne Milch, gehackte Nüsse, Kirschen o.ä. zugegeben werden... Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Ich habe ihn auch mit Rooibos-Karamell-Tee , Kaffee gebacken.

Zutaten

250g	Mandel(n), Kokosraspel oder Haselnüsse, gemahlen
250g	Mehl
250g	Rohrzucker
1Pck.	Backpulver
1Pck.	Vanillezucker
1Msp.	Zimt
1Prise	Salz
3EL	Kakaopulver
50g	Margarine
150ml	Sojamilch
150ml	Kaffee oder Espresso
1	Karotte(n), geraspelt, evtl.

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