Bauernsuppe

Rezept für Bauernsuppe

Die Zwiebeln schälen , würfeln, das übrige Gemüse ebenfalls putzen , zerkleinern. Tomaten mit heißem Wasser übergießen, häuten , in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen , Zwiebeln, Lauch, Kartoffeln, Sellerie , Möhren etwa 1 min anschmoren. 1 1/4 l Wasser , Salz unterrühren. Ca. 15 min zugedeckt garen. Dann Zucchini , Tomaten zugeben, weitere 15 min kochen. Suppe mit gehackter Petersilie, Oregano, Salz , Pfeffer abschmecken.
Mit einer Handvoll Kritharaki kann die Suppe noch angereichert werden.

Zutaten

180g	Zwiebel(n)
2Stange/n	Lauch, dünn /Porree
300g	Möhre(n)
3Stange/n	Bleichsellerie
300g	Zucchini
200g	Tomate(n)
200g	Kartoffeln
	Öl (Olivenöl)
	Petersilie
	Salz und Pfeffer
	Oregano, getrocknet
	Wasser

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