Bratkartoffeln mit Sauerkraut

ein Gericht für die Wintertage

Die Kartoffeln, putzen, 25 30 Min. kochen, abgießen , ausdampfen lassen. Das Sauerkraut in ein Sieb geben , abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen , in Ringe schneiden. Die Kräuterbutter in Scheiben schneiden. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln, fein schneiden.

Die abgekühlten Kartoffeln schälen , in Scheiben schneiden. In einer weiten Bratpfanne das Öl erhitzen , die Kartoffeln bei mittlerer Hitze darin in zwei Portionen goldbraun , knusprig braten. Salzen (leicht!) , pfeffern, herausnehmen.

Den Speck in einem heißen Bräter anbraten. Die Zwiebeln beigeben, kurz mitbraten. Das Sauerkraut mit 2 dl Wasser beigeben, die Bouillon dazugeben , unter Wenden schmoren, bis der Sud (Saft) verdampft ist.

Die Kartoffeln , die Kräuterbutterscheiben in den Bräter geben. Erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Mit Pfeffer würzen. Mit Lauchzwiebeln , Petersilie garnieren. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, servieren. Dazu passt ein frisches Baguette.

Zutaten

750g	Kartoffeln
2EL	Öl
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
450g	Sauerkraut, frisches
2dl	Wasser
1	Zwiebel(n)
100g	Speck, geräuchert, gewürfelt
1TL	Bouillon (Paste)
½Bund	Lauchzwiebel(n)
100g	Kräuterbutter
1Bund	Petersilie

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